いとをかしな日々 · 06-12-2021
冬に本を取り寄せしたら 小さな紙包みが添えられていた 中にはつぶつぶが入っていた 本屋さんがそだてた野菜の種だった あったかくなったら種まきしてみようと 引き出しにしまっておいた 引き出しの奥から旅先でみつけた種も出てきた もう何年も前の種 芽でるかな 画用紙の種まきポットに種をまいてみる 画用紙をころあいいい瓶にくるり巻きつけて...

いとをかしな日々 · 06-03-2021
庭の梅の実りはもう少し先なので すこし遠くから梅の実を届けてもらう まずは青梅を べっぴんさんをいくつか甘露煮にしようと やさしくやさしくゆでこぼし お砂糖加えて  あともう少しのところで火加減をまちがえたのか あれよあれよと皮がむけていき まるでマリモのような梅煮に仕上がった 副産物で梅ピールのさわやかなジャムができた...

いとをかしな日々 · 05-25-2021
天然酵母でおやつをと ふと思い立ち 有機レーズンとお水をビンに入れて置いておく 朝夕、シャカシャカ振って 数日するとシュワシュワしてくる 発酵の力ってすばらしい 酵母は微生物 小さな小さないきもの 小さくて見えないけれど 植物、樹液、野菜や果物の表面、海、土、そして空気中にも あらゆるところでいきている プク プク シュワシュワ...

いとをかしな日々 · 05-17-2021
本日のやつどき 葛練り珈琲 豆乳クリームがけ 近ごろの楽しみは葛練り 本葛粉でつくるおやつ 葛は秋の七草のひとつ 春の七草はそらでいえるが 秋の七草はどうも馴染みがない ハスキーなおふくろ 秋の七草の頭文字を並べた覚え方もあるそうだが 本葛粉との出会いはある料理教室でのこと 旬の食材をふんだんにからだに優しい料理を生み出す...

いとをかしな日々 · 05-15-2021
米麹と塩と水 シンプルな材料なだけに選ぶもので出来上がりががらりと変わる 白米の麹にしてみたり、ある時は乾燥麹に、ある時は湖塩を、はたまた配合を変えてみたりもした さんざん寄り道をしてたどりついた 無農薬無肥料の自然栽培の玄米生麹と天日干し天然海塩の組み合わせ よく見かける塩麹のレシピよりも塩分濃度は低めなので...